Yang Khas dari Dorayaki
Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk golongan kue tradisional Jepang (wagashi). Bentuknya bundar sedikit tembem, terdiri atas dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut karena adonannya mengandung madu. Di Indonesia, makanan ini mulai dikenal bersama dengan kepopuleran animasi Doraemon. Tokoh robot Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di Indonesia rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal. Jadi, selain dorayaki isi selai kacang merah, terdapat juga dorayaki berisi selai cokelat, kacang hijau, dan keju. Di beberapa daerah, dorayaki juga dikenal dengan sebutan Obanyaki.
Pada mulanya, Dorayaki tradisional Jepang hanya terdiri atas satu lembar kue bundar dengan pinggiran yang dilipat sedikit hingga berbentuk segi empat. Di bagian tengah kue diberi selai kacang yang disebut azuki. Pada tahun 1914, Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue diperkenalkan oleh perusahaan kue Usagiya di Jepang. Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue dan berbentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang.
Menurut cerita yang bisa dipercaya, kue ini dinamakan Dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang : dora). Menurut cerita lain, pendekar bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta Dorayaki. Benkei menderita luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. Hasilnya berupa kue bundar berisi selai kacang kemudian diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih. Masih ada beberapa cerita lain tentang asal – usul Dorayaki sehingga sulit memastikan cerita mana yang paling benar.
Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk golongan kue tradisional Jepang (wagashi). Bentuknya bundar sedikit tembem, terdiri atas dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut karena adonannya mengandung madu. Di Indonesia, makanan ini mulai dikenal bersama dengan kepopuleran animasi Doraemon. Tokoh robot Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di Indonesia rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal. Jadi, selain dorayaki isi selai kacang merah, terdapat juga dorayaki berisi selai cokelat, kacang hijau, dan keju. Di beberapa daerah, dorayaki juga dikenal dengan sebutan Obanyaki.
Pada mulanya, Dorayaki tradisional Jepang hanya terdiri atas satu lembar kue bundar dengan pinggiran yang dilipat sedikit hingga berbentuk segi empat. Di bagian tengah kue diberi selai kacang yang disebut azuki. Pada tahun 1914, Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue diperkenalkan oleh perusahaan kue Usagiya di Jepang. Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue dan berbentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang.
Menurut cerita yang bisa dipercaya, kue ini dinamakan Dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang : dora). Menurut cerita lain, pendekar bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta Dorayaki. Benkei menderita luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. Hasilnya berupa kue bundar berisi selai kacang kemudian diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih. Masih ada beberapa cerita lain tentang asal – usul Dorayaki sehingga sulit memastikan cerita mana yang paling benar.
Deskripsi Usaha Dorayaki
Bahan Baku
Bahan utama membuat kue dorayaki adalah tepung terigu dan telur. Pilih tepung terigu yang berprotein rendah agar kue dorayaki yang dihasilkan lebih lembut dan tidak keras. Anda bisa saja menggunakan telur bebek untuk bahan adonan, tetapi hasilnya tidak sebaik jika menggunakan telur ayam. Selain itu, aroma anyir dari telur bebek kadang susah untuk dihilangkan dari kue. Untuk selai, Anda bisa membeli selai di pasar atau membuatnya sendiri dengan bahan – bahan yang lebih alami. Selai buatan sendiri juga akan terasa lebih enak dibanding selai buatan pabrik.
Bahan utama membuat kue dorayaki adalah tepung terigu dan telur. Pilih tepung terigu yang berprotein rendah agar kue dorayaki yang dihasilkan lebih lembut dan tidak keras. Anda bisa saja menggunakan telur bebek untuk bahan adonan, tetapi hasilnya tidak sebaik jika menggunakan telur ayam. Selain itu, aroma anyir dari telur bebek kadang susah untuk dihilangkan dari kue. Untuk selai, Anda bisa membeli selai di pasar atau membuatnya sendiri dengan bahan – bahan yang lebih alami. Selai buatan sendiri juga akan terasa lebih enak dibanding selai buatan pabrik.
Tempat usaha
Kue dorayaki memang belum seterkenal kue jajanan lainnya, tetapi itu tidak berarti dorayaki tak punya penggemar. Mayoritas peminat kue khas Jepang ini adalah kalangan anak – anak dan remaja. Meski begitu, tak sedikit orang dewasa yang menyukai kue ini. Mengingat pasar utama dorayaki adalah anak – anak dan remaja, usaha ini paling cocok jika didirikan di sekitar sekolah, tempat kursus, dan kampus.
Perlengkapan Usaha
Perlengkapan usaha kue dorayaki cukup sederhana. Yang Anda butuhkan hanya wajan antilengket berukuran kecil atau cetakan kue dorayaki, kompor dan tabung gasnya, serta toples tempat menyimpan selai untuk isi kue. Jangan lupakan juga gerobak atau etalase untuk memajang dorayaki buatan Anda.
| Perlengkapan | Harga (Rp) |
| Gerobak/etalase Kompor dan tabung gas Wajan antilengket Toples | 1.500.000 – 3.000.000 200.000 – 300.000 100.000 – 200.000 50.000 – 100.000 |
Karyawan
Mengelola usaha kuliner kue dorayaki tidak membutuhkan tenaga yang banyak. Anda bisa menjalankan sendiri usaha ini. Namun, jika memiliki kesibukan lain, Anda tentu saja bisa mempekerjakan seorang karyawan yang bertanggung jawab terhadap operasional usaha. Karyawan tersebut bisa Anda bayar harian atau bulanan. Jika Anda menggunakan sistem pembayaran harian, perhitungannya adalah 25 – 30% dari keuntungan usaha hari itu. Misalnya, jika Anda mendapatkan keuntungan Rp 300.000, karyawan akan mendapatkan bayaran Rp 75.000 – Rp 90.000.
Mengelola usaha kuliner kue dorayaki tidak membutuhkan tenaga yang banyak. Anda bisa menjalankan sendiri usaha ini. Namun, jika memiliki kesibukan lain, Anda tentu saja bisa mempekerjakan seorang karyawan yang bertanggung jawab terhadap operasional usaha. Karyawan tersebut bisa Anda bayar harian atau bulanan. Jika Anda menggunakan sistem pembayaran harian, perhitungannya adalah 25 – 30% dari keuntungan usaha hari itu. Misalnya, jika Anda mendapatkan keuntungan Rp 300.000, karyawan akan mendapatkan bayaran Rp 75.000 – Rp 90.000.
Promosi
Promosi usaha bisa Anda lakukan, misalnya dengan memasang spanduk besar di tempat usaha. Di spanduk tersebut Anda bisa menuliskan nama usaha dan aneka menu dorayaki yang ditawarkan. Akan lebih baik lagi jika disertakan juga gambar/foto dari dorayaki buatan Anda.
Promosi usaha bisa Anda lakukan, misalnya dengan memasang spanduk besar di tempat usaha. Di spanduk tersebut Anda bisa menuliskan nama usaha dan aneka menu dorayaki yang ditawarkan. Akan lebih baik lagi jika disertakan juga gambar/foto dari dorayaki buatan Anda.
Harga Dorayaki
Dorayaki adalah jenis kue jajanan murah – meriah. Dengan Rp 2.000 – Rp 3.000, orang sudah bisa menikmati kue dorayaki dengan isi selai aneka rasa. Untuk menarik lebih banyak pembeli, Anda bisa menurunkan harga menjadi hanya Rp 1.500. Agar tetap mendapatkan keuntungan, Anda bisa membuat ukuran kue yang lebih kecil daripada ukuran dorayaki biasa.
Dorayaki adalah jenis kue jajanan murah – meriah. Dengan Rp 2.000 – Rp 3.000, orang sudah bisa menikmati kue dorayaki dengan isi selai aneka rasa. Untuk menarik lebih banyak pembeli, Anda bisa menurunkan harga menjadi hanya Rp 1.500. Agar tetap mendapatkan keuntungan, Anda bisa membuat ukuran kue yang lebih kecil daripada ukuran dorayaki biasa.
Risiko Usaha
Salah memilih tempat usaha dapat menyebabkan usaha Anda gulung tikar. Untuk menghindari risiko ini, sebaiknya Anda melakukan survei tempat terlebih dulu sebelum benar – benar membuka usaha. Anda bisa membagi – bagikan kuesioner di beberapa alternatif tempat usaha mengenai tingkat kesukaan orang – orang di daerah tersebut terhadap dorayaki. Pilih lokasi yang paling banyak peminat dorayakinya.
Salah memilih tempat usaha dapat menyebabkan usaha Anda gulung tikar. Untuk menghindari risiko ini, sebaiknya Anda melakukan survei tempat terlebih dulu sebelum benar – benar membuka usaha. Anda bisa membagi – bagikan kuesioner di beberapa alternatif tempat usaha mengenai tingkat kesukaan orang – orang di daerah tersebut terhadap dorayaki. Pilih lokasi yang paling banyak peminat dorayakinya.
Contoh Resep
| Dorayaki Orisinal (isi kacang merah) |
Bahan – bahan:
|
| Dorayaki Pisang Susu |
Bahan – bahan:
|
Analisa Usaha Dorayaki
Asumsi
- Masa pakai gerobak/etalase 4 tahun
- Masa pakai wajan antilengket/cetakan dorayaki 4 tahun
- Masa pakai kompor dan tabung gasnya 3 tahun
- Masa pakai toples tempat selai 3 tahun
- Masa pakai peralatan lain 3 tahun
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Gerobak/etalase Kompor dan tabung gas Wajan antilengket Toples Peralatan lain | 1.500.000 200.000 100.000 50.000 100.000 |
| Total Investasi | 1.950.000 |
Biaya Operasional per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya tetap: Penyusutan gerobak/etalase 1/48 x Rp 1.500.000 Penyusutan kompor dan tabung gas 1/36 x Rp 200.000 Penyusutan wajan antilengket/cetakan 1/48 x Rp 100.000 Penyusutan toples 1/36 x Rp 50.000 Penyusutan peralatan lain 1/36 x Rp 100.000 Gaji karyawan | 31.250 5.555 2.083 1.388 2.777 500.000 |
| Total Biaya Tetap | 543.053 |
| Biaya variabel: Tepung terigu (2 x Rp 13.000/kg x 30 hari) Telur (10 x Rp 1.000/butir x 30 hari) Gula pasir (1 x Rp 8.000/kg x 30 hari) Bahan selai (Rp 30.000/hari x 30 hari) Sewa tempat Retribusi | 780.000 300.000 240.000 900.000 300.000 50.000 |
| Total Biaya Variabel | 2.570.000 |
| Total Biaya Operasional | 3.113.053 |
Pemasukan per Bulan
Penjualan dorayaki:
60 buah x Rp 3.000 x 30 hari = Rp 5.400.000
Keuntungan per Bulan
Laba = total pemasukan – total biaya operasional
= Rp 5.400.000 – Rp 3.113.053
= Rp 2.286.947
Lama Balik Modal
Lama balik modal = total investasi/keuntungan
= Rp 1.950.000/Rp 2.286.947
= 0,85 bulan - 26 hari
Untuk memopulerkan dorayaki ke lebih banyak orang, Anda bisa menyebarkan brosur berisi penawaran khusus, berupa pembelian satu dorayaki gratis bagi mereka yang membeli dua atau tiga dorayaki aneka rasa. Penawaran seperti ini dapat menarik minat banyak orang untuk membeli dorayaki Anda, walaupun sebelumnya mereka mungkin belum pernah makan dorayaki. |
1 komentar:
berapa hari
dorayaki dapat bertahan
Post a Comment